生鮮市場(chǎng)一直是電商界搶手的香餑餑，但是真正做好的又很少。2017生鮮電商市場(chǎng)該如何發(fā)展?

　　一、優(yōu)化產(chǎn)品鏈

　　產(chǎn)品鏈的核心是供應(yīng)鏈，借助對(duì)供應(yīng)鏈的模式整合和創(chuàng)新，生鮮電商可以顯著降低成本，提升效率。

　　傳統(tǒng)模式中，農(nóng)產(chǎn)品流通是單向、多層級(jí)的：從農(nóng)場(chǎng)/農(nóng)戶(hù)，到農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀(jì)人，經(jīng)多級(jí)批發(fā)商，到零售終端，最后觸達(dá)消費(fèi)者。農(nóng)產(chǎn)品電商則改變了這一狀態(tài)，變成多種流通渠道的復(fù)雜模式。受到農(nóng)產(chǎn)品本身的復(fù)雜性所限，沒(méi)有一種模式適合所有的農(nóng)產(chǎn)品，一個(gè)淺顯的例子是，消費(fèi)者可能會(huì)在大的B2C電商平臺(tái)買(mǎi)龍蝦，卻還是會(huì)去農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買(mǎi)大白菜。在此基礎(chǔ)上，有相當(dāng)多的消費(fèi)者更希望能一站式購(gòu)齊，于是，對(duì)多種模式整合、為不同農(nóng)產(chǎn)品選擇最佳路徑，就是生鮮電商創(chuàng)新的方向之一。

　　二、降低物流成本

　　對(duì)于生鮮電商市場(chǎng)，最大的技術(shù)性難題莫過(guò)于冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)和物流，為了降低成本，可以采取不同的技術(shù)手段，也可以嘗試模式創(chuàng)新。

　　例如，采取總倉(cāng)+前置倉(cāng)的模式，把可變成本轉(zhuǎn)化為固定成本，同時(shí)配合銷(xiāo)售上的精簡(jiǎn)SKU和小批量包裝，就可以部分解決倉(cāng)儲(chǔ)物流難題。

　　通常情況下，生鮮產(chǎn)品從電商倉(cāng)運(yùn)送到消費(fèi)者手上，至少需要0.5-2天的時(shí)間，這就需要給生鮮產(chǎn)品提供保溫包裝并放置冰袋，這是很大的一塊成本。假設(shè)可以把配送時(shí)間縮短至兩小時(shí)之內(nèi)從倉(cāng)庫(kù)到消費(fèi)者，這樣的包裝就略顯多余了。根據(jù)這一思路，前置倉(cāng)按照兩小時(shí)內(nèi)配送的半徑設(shè)置。這樣，每單在包裝上的可變成本大大降低，通常情況下，一個(gè)手提袋即可解決問(wèn)題。

　　增加前置倉(cāng)雖然增加了固定成本，不過(guò)，隨著訂單量的增長(zhǎng)，這部分固定成本被攤薄，邊際成本逐步降低，從整體上降低了成本。

　　三、變革價(jià)值鏈

　　生鮮電商不僅是流通渠道的角度縮短了生產(chǎn)者和消費(fèi)者的距離，還需從信息傳遞、價(jià)值傳遞上，改變傳統(tǒng)模式。傳統(tǒng)模式中，生產(chǎn)者手中優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品無(wú)法用合理的價(jià)格售出，消費(fèi)者就算花了大價(jià)錢(qián)，依然可能買(mǎi)不到好產(chǎn)品。由此看來(lái)，傳統(tǒng)模式的價(jià)值鏈中，極少有價(jià)值增值，反而存在貶值。

　　相比之下，生鮮電商的一大優(yōu)勢(shì)就是部分消除了信息部隊(duì)不對(duì)稱(chēng)：在生產(chǎn)端，與農(nóng)戶(hù)/農(nóng)企一起提升產(chǎn)品品質(zhì)，進(jìn)行品牌化建設(shè);在消費(fèi)端，對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行教育，讓他們對(duì)品質(zhì)產(chǎn)生認(rèn)同感;在整個(gè)鏈條上把生產(chǎn)者、流通者和消費(fèi)者結(jié)合在一起，形成利益共同體。通過(guò)這些方式，生鮮電商正在可以為整個(gè)價(jià)值鏈創(chuàng)造價(jià)值。

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