生鮮市場一直是電商界搶手的香餑餑，但是真正做好的又很少。2017生鮮電商市場該如何發(fā)展?

　　一、優(yōu)化產(chǎn)品鏈

　　產(chǎn)品鏈的核心是供應(yīng)鏈，借助對供應(yīng)鏈的模式整合和創(chuàng)新，生鮮電商可以顯著降低成本，提升效率。

　　傳統(tǒng)模式中，農(nóng)產(chǎn)品流通是單向、多層級的：從農(nóng)場/農(nóng)戶，到農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀人，經(jīng)多級批發(fā)商，到零售終端，最后觸達消費者。農(nóng)產(chǎn)品電商則改變了這一狀態(tài)，變成多種流通渠道的復雜模式。受到農(nóng)產(chǎn)品本身的復雜性所限，沒有一種模式適合所有的農(nóng)產(chǎn)品，一個淺顯的例子是，消費者可能會在大的B2C電商平臺買龍蝦，卻還是會去農(nóng)貿(mào)市場買大白菜。在此基礎(chǔ)上，有相當多的消費者更希望能一站式購齊，于是，對多種模式整合、為不同農(nóng)產(chǎn)品選擇最佳路徑，就是生鮮電商創(chuàng)新的方向之一。

　　二、降低物流成本

　　對于生鮮電商市場，最大的技術(shù)性難題莫過于冷鏈倉儲和物流，為了降低成本，可以采取不同的技術(shù)手段，也可以嘗試模式創(chuàng)新。

　　例如，采取總倉+前置倉的模式，把可變成本轉(zhuǎn)化為固定成本，同時配合銷售上的精簡SKU和小批量包裝，就可以部分解決倉儲物流難題。

　　通常情況下，生鮮產(chǎn)品從電商倉運送到消費者手上，至少需要0.5-2天的時間，這就需要給生鮮產(chǎn)品提供保溫包裝并放置冰袋，這是很大的一塊成本。假設(shè)可以把配送時間縮短至兩小時之內(nèi)從倉庫到消費者，這樣的包裝就略顯多余了。根據(jù)這一思路，前置倉按照兩小時內(nèi)配送的半徑設(shè)置。這樣，每單在包裝上的可變成本大大降低，通常情況下，一個手提袋即可解決問題。

　　增加前置倉雖然增加了固定成本，不過，隨著訂單量的增長，這部分固定成本被攤薄，邊際成本逐步降低，從整體上降低了成本。

　　三、變革價值鏈

　　生鮮電商不僅是流通渠道的角度縮短了生產(chǎn)者和消費者的距離，還需從信息傳遞、價值傳遞上，改變傳統(tǒng)模式。傳統(tǒng)模式中，生產(chǎn)者手中優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品無法用合理的價格售出，消費者就算花了大價錢，依然可能買不到好產(chǎn)品。由此看來，傳統(tǒng)模式的價值鏈中，極少有價值增值，反而存在貶值。

　　相比之下，生鮮電商的一大優(yōu)勢就是部分消除了信息部隊不對稱：在生產(chǎn)端，與農(nóng)戶/農(nóng)企一起提升產(chǎn)品品質(zhì)，進行品牌化建設(shè);在消費端，對消費者進行教育，讓他們對品質(zhì)產(chǎn)生認同感;在整個鏈條上把生產(chǎn)者、流通者和消費者結(jié)合在一起，形成利益共同體。通過這些方式，生鮮電商正在可以為整個價值鏈創(chuàng)造價值。

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